020 - 香叶椰丝汤圆

每日一道
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食谱 ：香叶椰丝汤圆

材料(馅料)

1粒               嫩椰丝

100克         白糖

200克        椰糖

150  克       水

5片             香叶

做法：
1.将水、白糖、椰糖及香叶以慢火煮至糖溶解。
2.加入椰丝炒至稍干即可取出待用。

材料(糖水)

1.2公升       水

50克            姜

350克          糖

做法：
1.把全部糖水材料以小火煮出味待用。

材料(皮料)

250克          糯米粉

200毫升      水

2汤匙          幼糖

8片              香叶

做法:
1.把糯米粉与幼糖混合均匀。
2.中间拨开徐徐倒入水搓揉至不黏手(水分或加或减视粉团而定)
3.把粉团切割分成小粒，每粒粉团包入适量椰丝馅料，X口搓圆。
4.煮滚半锅水，放入汤圆煮至浮起，捞起放入冷水中浸泡片刻，便可捞出沥干加入糖水中享用。

温馨小贴士：
煮熟的汤圆放入冷水中浸泡片刻使汤圆更有Q质感。

庄群施 Queenz Cheng
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