041 - 姜芽鸡

每日一道
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食谱 ：姜芽鸡

材料	调味料
1只           马来鸡	2汤匙         蚝油
250克     嫩姜	2汤匙         酱油
3瓣          蒜头	½汤匙       糖
3粒         小葱头	1茶匙         麻油
2块         南乳	少许           黑酱油
1汤匙      磨豆酱	适量           玉粟粉
油	水               勾芡

做法
1.先将鸡块及姜片各别以沸水川烫、洗净及沥干。
2.烧热2汤匙油爆香蒜头碎、小葱头碎、南乳及豆酱。
3.加入鸡块及姜片翻炒并调入味料。
4.注入适量清水够浸过鸡块，加盖焖煮至鸡肉够软，水分稍干。
5.最后加入B料略煮即可。

温馨小贴士:
选用甘榜鸡油质较少且肉质结实。

庄群施 Queenz Cheng
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刘勇男 Kelvin Lau
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